1. Легенди про каву

Існує безліч легенд про відкриття стимулюючої дії кави. Одна з найдавніших легенд, що народилася близько 850 р. н. е., розповідає про одного молодого пастуха з Ефіопії. Він помітив, що після вживання деякого виду ягід його кози поводяться особливо жваво.

Ягоди спробували ченці, але були настільки засмучені гірким смаком, що викинули їх у вогонь. Раптом до їхніх ніздрів долинув неперевершений аромат. Монахи були такі допитливі, що використовували смажені плоди для приготування відвару, який вони розцінили як божий дар, оскільки він допомагав їм не спати до півночі.

Інша легенда розповідає про те, як архангел Гавриїл приніс посудину з темним еліксиром  пророку Магомету, який помирав. Завдяки божественній силі напою Магомет вибив із сідла 40 лицарів і продовжував створювати наймогутнішу за всіх часів Ісламську імперію.

2. Відкриття кави

У другій половині XV ст. кава поширилася Аравійським королівством від Мекки до Медини, а в 1510 р. дійшла до Каїра.

У першій половині XIV ст. досягла свого зеніту Османська імперія.

Кава відіграла величезну роль в історії Аравії, Малої Азії, Сирії, Єгипту та Південно-Східної Європи. Перші кав'ярні відкрилися в Дамаску та Алеппо у 1530 та 1532 роках.

3. Кава завойовує Європу

Поширення напою супроводжувалося великим зростанням культивування кавового дерева. Вже наприкінці XVII століття було зареєстровано успішні спроби вирощування кавових дерев в оранжереях. Одна з таких рослин у 1714 р. була надіслана до Парижа, у подарунок королю Людовіку XIV. Саме це дерево, як вважають, стало прабатьком мільйонів кавових дерев.

4. Кава в XX столітті

На початку XX століття основним виробником кави у світовому масштабі була Бразилія. Сьогодні майже вся кавова продукція надходить із Центральної Америки, Бразилії та тропічних районів Південної Америки. Обсяг світового виробництва кави досяг близько 150 мільйонів мішків на рік, при цьому 1/3 від цього обсягу виробляється в Бразилії, яка займає лідируючу позицію в цьому секторі.

Кава, яка обсмажувалася в домашніх умовах, була остаточно замінена готовим продуктом промислового зразка. У 1901 р. японець, пан Сарторі Като представив громадськості першу розчинну каву в порошку. У 1938 р. компанія Nestlé створила основу для комерційного поширення розчинної (миттєвої) кави.

Масштаб використання кави відображено у тенденції зростання світового споживання кави за останні 250 років.

1750 р. 600 тис. мішків; 1850 р. 4 млн. мішків; 1950 р. 36 млн. мішків; 1995 р. 94 млн. мішків; 2000 р. 103 млн. мішків.

Попит на каву вивів цей гарячий напій на друге місце серед товарів, що найбільше продаються після нафтопродуктів. Загальна тенденція зростання супроводжувалася кризами перевиробництва, спалюванням зайвих запасів, падінням цін, світовими економічними кризами, зниженням споживання під час двох світових війн та прийняттям всесвітніх угод для стабілізації світових цін на каву. У Німеччині після Другої світової війни кава стала символом відновлення економіки, економічним дивом. Вживання кави зіставлялося зі здатністю людини знову дозволити собі деякі речі.